正在这座看不见的赛场，你的每一口，都是他们全力以赴。想象一下，做为东道从，一次送来近四万名活动员——最先要面临的，不是场馆、不是赛程、而是一日三餐。食物，是赛事背后最温润而的支持。十五运会和残特奥会揭幕期近，羊城晚报推出《十五运会“食”力保障》系列报道，独家看望大赛背后的食物平安保障。为你讲述一餐一饭背后，那些不曾被看见的付出。从初次设立“食物总仓”，到活动员餐桌上的暗码，再到赛事保障人员的工做餐，这里的故事，远不止于吃饱吃好，更是广州这座城市为八方来客，送上的至臻诚意。上午十点半，广州市河汉区的长运冷链物流核心，一辆厢式货车慢慢停靠正在“十五运食物总仓”前。取往届大赛分歧，本次赛事未设置集中活动员村，立异性地推出食物总仓模式——初次正在广州、深圳分设两大食物总仓，通过同一采购、同一尺度、同一检测、同一安排等环节，为活动员建起一道的食物平安防地。此中，位于广州的食物总仓肩负着广州、佛山、阳江、、澳门等10个赛区的食材供应沉担。车辆停稳后，身着的市场监管人员送上前往。他们细心核查车厢封签的完整性，并核验随车单据。确认无误后，才示意司机打开车厢门。广州市市场监管局食物发卖处副处长黄曼妤告诉羊城晚报记者，为了食物平安，每个环节都要可逃溯。车门的霎时，工做人员举起了温度枪。“1。1℃”，显示屏上的数字，完全合适蔬果的运输要求。全程冷链，是守护食材平安的第终身命线。打开一个泡沫箱，里面是包拆划一的蔬菜。虽然这些蔬菜正在产地已完成清洗、切配、分拆并颠末抽检，但进入总仓前，还必需接管更为严酷的二次抽检。抽样、送检、期待成果。这是它们获取入仓资历的“通行证”。记者领会到，当食物送达食物总仓，抽检及格后才能按照食材保留要求，送进总仓中的分歧冷库。好比，干米粉会送进恒温库（15℃-20℃）、果蔬会送进冷藏库（0℃-8℃）、肉类会送进冷冻库（-18℃以下）。同时，清实取非清实食物严酷分区。黄曼妤强调，“这些食材每批必检，不只要检测常规项目，还要进行食源性兴奋剂检测。”总仓内，一句非分特别夺目：“用‘热诚’的心，做冷cool的事”。流程虽严苛冰凉，但其背后，是所有从业者对统一个方针的苦守——食物平安。食物总仓是一个庞然大物，从体总面积达5000平方米。大赛尚未揭幕，仓内五层高的货架上，食材储蓄还未达到峰值。但细心看去，这里仿佛一幅微缩的“中国美食地图”，新疆的牛羊肉、山东的蝴蝶面、的乳成品、广东的海产……来自全国七八个省份的近400种食材，从近40家优良供应商处汇聚于此。“我们既要让活动员尝到地道的广式虾饺、干蒸，也要让来自各地的选手吃抵家乡风味，好比为西北活动员预备了甘肃产的牛羊肉包子。”总仓担任人引见，“我们还预备了分歧辣度的辣椒酱。”既凸显“食正在广州”的特色，又兼顾不着边际的口胃，成为本次大赛食物供应的一大亮点。总仓隔邻设有食物检测室，一场无声的竞走正正在进行。查验人员正专注地对样品进行快速筛查。黄曼妤暗示，检测室次要承担食用农产物快检使命，而兴奋剂检测样本则需送至专业机构进行更严酷的尝试室阐发，最快24小时可出具成果。此刻，那筐通过所有检测的食材，正静置于冷藏库中，期待通过冷链物流精准配送到活动员酒店。从原产地到活动员的餐桌，从-18℃的冷库到灶台前升腾的锅气，十五运会食物总仓，正以最严谨的立场，施行着最有温度的使命。“我们要确保每一位活动员都能吃饭，专注角逐。”黄曼妤说。值得关心的是，活动员能吃到的，通俗消费者同样能买到。这些食材取市售产物同源同线，区别次要正在于活动员食材是集中采购、集中储存。